Данный вид диеты основан на знании уровня сахара в продуктах и их способности влиять на содержании глюкозы в крови. Диеты с низким гликемическим индексом (ГИ) были разработаны в 1960-х годах для людей, страдающих сахарным диабетом. В  то время считалось, что сбалансированная диета с ограничением богатых углеводов помогает контролировать уровень сахара в крови.

Казалось бы, сочетание, вынесенное в заглавие, абсолютно  немыслимо, однако диетологи предлагают и такой вариант. Шоколад появился в Центральной Америке, в районе, охватывающем Гватемалу, Мексику, Белиз, Сальвадор, Гондурас, Никарагуа и Коста-Рику. Индейцы племени майя и их предки разработали способ превращения какао- бобов в шоколад. Собранные бобы обжаривали, измельчали в порошок, смешивали с водой, кукурузной мукой и перцем чили (да-да!), так что вкус получался своеобразный.