Рис является одной из важнейших зерновых культур, потребляемых человеком. Это также основной продукт питания для 3 миллиардов людей на земле, что составляет практически половину населения планеты. Для стран Юго-Восточной Азии  он является национальным продуктом.

Питательный состав чашки вареного риса

Почти во всех кулинарных книгах народов мира есть рецепты из риса. Популярность его обусловлена тем, что из него можно приготовить практически любые виды блюд: суп, второе, десерт. Дело в том, что рис вбирает в себя различные вкусы, сам же не отличаясь ярко выраженными вкусовыми качествами. Некоторые сорта риса  обладают своим: например, вехани имеет ореховый привкус.

Распространенность этого зерна связана с неприхотливостью его выращивания. Кроме того, он не требует азотистых удобрений.

Чаши вареного риса содержит около 5 граммов белка, что достаточно для роста и поддержания организма, но при условии, что человек получает количество калорий, адекватных энергозатратам.

Нужно помнить, что наиболее полезен коричневый рис, в шелухе которого содержатся тиамин и витамин B1. В то время как полировка риса удаляет многие полезные вещества.

В 1940 году Уолтер Кемпнер разработал диеты на основе риса, применяемых для лечения гипертонии и ожирения. Рисовая диета состояла из риса, фруктов и овощей. Клинические испытания показали хорошие результаты: у пациентов снижалась артериальное давление и уровень холестерина. Еще одно преимущество риса в диетотерапии состоит в том, что он неаллергенный продукт.