Ежедневное меню людей, занимающихся умственным трудом, должно содержать широкий ассортимент молочных и мясных продуктов. Для того чтобы полноценно обеспечить организм белком и антисклеротическими веществами, нужно употреблять нежирное мясо (говядину, баранину), колбасу, рыбу, птицу и морепродукты. Последние делают питание разнообразным и иногда способны заменить собой мясо, например, в разгрузочные дни.

Сбалансированность и биологическую ценность рациона можно обеспечить, разнообразив его. Одна и та же пища приедается, зачастую даже не насыщая. Её химический состав однообразен, что вызывает недостатки определённых веществ в организме. Те, кто работает на почве интеллектуального труда, должны употреблять в пищу все продукты. Хотя некоторые из них всё равно придётся ограничивать.