Жиры, также называемые липиды, играют жизненно важную роль в здоровом функционировании клеток, поддержании температуры тела, сохранении здоровья волос и кожи.  Жиры также служат запасом энергии. На 1 грамм жира приходится 9 ккал, белки и углеводы дают 4 ккал. Также жиры важны для развития мозга и отвечают за выработку холестерина печенью. Однако, когда уровень жира превышает норму, это грозит осложнениями: ожирением, повышением давления и болезнями сердца.

Общепринятым является мнение, что высокое содержание жиров приводит к негативным последствиям для здоровья. Это очень упрощенное и неправильно мнение. Жиры можно условно разделить на хорошие и плохие.

Начнем с хороших жиров. Они включают в себя полиненасыщенные (ПЖК) и мононенасыщенные (МЖК) жирные кислоты. Оба типа содержатся преимущественно в растительных продуктах. Источником ПЖК являются соя, подсолнечник, рыба, кукурузное масло. Высоким содержанием МЖК отличаются оливковое, арахисовое и рапсовое масло.

К плохим жирам относятся насыщенные и трансжиры. Первые, как известно, повышают уровень холестерина, увеличивают риск сердечных заболеваний и инсульта, а также некоторых видов рака. Трансжиры в небольших количествах содержатся в продуктах животного происхождения, таких как говядина, свинина, баранина, сливочное масло и молоко.

Некоторые исследования показывают, что замена пищи с высоким содержанием насыщенных жирных кислот на полиненасыщенные и мононенасыщенные снижают уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности.

Какие продукты богаты плохими жирами?

Все мы очень любим полакомиться пиццей, средний кусок которой дает от 350 до 500 калорий, да и питательная ценность ее невелика. Дело в том, что поверх основы кладется сыр, в котором много насыщенных жиров.

Мясо и мясные продукты – эти названия услаждают слух любого невегетарианца.  Все виды мяса имеют большую долю жира, но рыба и курица значительно полезнее для здоровья. Продукты из свинины и говядины содержат по крайней мере 20-30 % насыщенных жиров.  Некоторые виды рыбы, скумбрия, сардины, лосось имеют омега-3 жирные кислоты, обеспечивающие защиту от сердечных заболеваний.

Яйца хотя и считаются хорошим источником белка, но мы должны иметь в виду,  что желток содержит большое количество насыщенных жиров и холестерина.

Молочный шоколад  содержит 2200 кДж на 100 грамм. Около 60 % жира в таком шоколаде принадлежит насыщенным.  Кроме того, регулярное переедание пищи с высокой энергетической ценностью – самый быстрый способ получить лишний вес.  Перейдите на темный шоколад, так как он богат антиоксидантами.

Конфеты – слабость многих людей. Как правило, в конфеты входят топленое или сливочное масло, маргарин, сливки, цельное молоко, богатые насыщенными жирами. Сахар – также основной ингредиент любого сладкого блюда, повышает уровень глюкозы в крови, хранится в виде гликогена, позже превращающегося в жир. Кондитерские  изделия в целом отличаются от хлеба более высоким содержанием жира, особенно при изготовлении слоеного или песочного теста.

Жарким летом сложно отказаться от мороженого. А между тем оно производится из сливок, содержащих насыщенные жиры. Некоторые виды кофе (эспрессо, нефильтрованный кофе) богаты насыщенными жирами из-за использования цельного молока.  Молочные коктейли также не самый полезный продут, отличающийся еще и высоким содержанием сахара.

Не торопитесь полностью исключать жиры из своего рациона. Они важны для правильного питания и работы организма, однако постарайтесь, чтобы жиры были исключительно полезными.