Простой рецепт вегетарианского супа из картофеля с луком-пореем является классикой вегетарианской кухни. В одной порции этого вкусного и здорового супа содержится 174 калории, гликемический индекс – 14. Кроме того, картофельный крем-суп является хорошим источником магния, калия, фолиевой кислоты, витаминов A, C и K.   Состав:

1 стебля лука-порея

4 средних картофелины

3 стакана воды

2-3 зубчика чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

1 лавровый лист

½ чайных ложки соли

1-2 стакана молока или нежирных сливок

 2 столовые ложки рубленой петрушки

Приготовление:

Для приготовления по рецепту вегетарианского супа с луком-пореем сначала сварите картофель с солью и лавровым листом. Затем обжарьте раздавленный чеснок и порезанный полукольцами лук, затем  соедините вместе с картофелем и варите до тех пор, пока картофель не станет мягким. Удалите лавровый лист и сделайте картофельное пюре. Добавьте молоко или сливки до желаемой консистенции. Заправьте зеленью петрушки, перцем и солью по вкусу. Нагрейте на маленьком огне несколько минут при постоянном помешивании, но не кипятите. После этого суп  можно подавать к  столу.