Макробиотическая диета – это набор принципов питания, берущих свое начало в восточной философии, в частности направлении Секу-Йо. Джордж Осава в 1950-х годах распространил это направление в США и дал ему название макробиотика – от греческого «макрос» («большой») и «биос» ( «жизнь»). Макробиотическая диета учитывает время года, географическое месторасположение и даже время суток. Связано это с тем, что в основу положен принцип о распределении энергии ИНЬ-ЯНЬ. |
Поскольку силы этих двух энергий меняются в зависимости от сезона и времени дня, то и питание должно меняться вместе с ними. Например, весной и летом продукты должны быть более легкими и быстрыми в приготовлении, чем зимние.
Так, макробиотическая диета приветствует употребление цельных зерновых: коричневый рис, ячмень, просо, овес. Обработанные зерновые, например, мука и продукты из нее нежелательны. Зеленые листовые овощи гораздо более полезны, как и капуста, некоторые корнеплоды.
Сторонникам макробиотической диеты рекомендуют избегать баклажанов, спаржи, сладкого перца, картофеля и помидоров. Тропические фрукты (бананы, ананасы, манго) запрещены для людей, живущих в умеренном климате. То есть нужно употреблять продукты, произрастающие в регионе вашего проживания.
Макробиотическая диета позволяет небольшие порции камбалы, трески, палтуса, морского языка, а вот красное мясо, птицу, искусственные подсластители, белый рис, кукурузу, кофе, шоколад, алкоголь и большинство хлебобулочных изделий настоятельно рекомендуется исключить из рациона.
По оценкам исследователей, макробиотическая диета предполагает потребление 50-55 % цельного зерна, 20-30 % свежих овощей, 10 % даров моря и около 10 % бобовых.
Необходимо также следовать следующим указаниям в приготовлении пищи:
- Выбирайте продукты, выращенные на месте или в радиусе 650 км от дома.
- Используйте чугунные, глиняные горшки или посуду из нержавеющей стали.
- Старайтесь готовить супы, тушеное мясо. Избегайте выпечки и жареного.
- Не используйте пищевые добавки.