Кокосовая диета основана на концепции, что традиционное население, потребляющее чистое кокосовое масло, редко страдают излишним весом и многими заболеваниями, традиционными для западной культуры. Создатели диеты утверждают, что кокосовый жир метаболизируется иначе, чем другие: не хранятся в организме, а  немедленно перерабатываются в энергию. Также считается, что кокосовые жиры повышают функцию щитовидной железы, устраняют проблемы с пищеварением, обладают противовирусным эффектом.

Кокосовая диета состоит из четырех фаз питания.

Этап 1.  Он длится 21 день и включает в себя трехразовое питание, 1-2 закуски, основой которых являются белок и овощи. Зерновые, сладкое и большинство фруктов исключаются. Потеря веса на этом этапе составляет 4,5 кг.

Этап 2. Эта фаза состоит в употреблении напитков на основе овощей, что должно способствовать детоксикации организма.

Этап 3. Введение здоровых углеводов. Сидящие на диете могут вновь ввести в  рацион цельное зерно, некоторые фрукты, небольшое количество крахмалистых овощей.

Этап 4. Эта фаза предназначена для поддержания достигнутого веса.

В каждой фазе диеты рекомендуется употреблять 2-3 столовых ложки кокосового масла.

Типовой план диеты:

Завтрак. Яйца и жареный бекон в кокосовом масле.

Закуска. 6 орехов макадами.

Обед. Салат из шпината с кедровыми орешками и авокадо.

Полдник. Сельдерей с козьим сыром.

Ужин. Жареная рыба с коричневым рисом.

Вечер. 12 штук сырого миндаля